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¿Qué son los embutidos artesanos?
Los embutidos artesanos se realizan de manera manual utilizando materia prima de alta calidad y de proximidad. No contienen químicos como conservantes, colorantes, adhesivos alimentario, potenciadores del sabor o tripa sintética.
Su producción es más baja porque se realiza de manera manual y utilizando carnes de alta calidad. No contienen mezclas de restos de grasas, restos de carnes, féculas ni carbohidratos. Son empresas familiares y un gran número de ellas crian sus propias animales con los que elaboran sus embutidos.
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¿Qué materia prima se utiliza en los embutidos artesanales?
Se suele utilizar carne de pequeñas granjas locales donde los animales han sido criados al aire libre y con una alimentación equilibrada sin tratamientos químicos. Se hace con carne de alta calidad, condimentos naturales y se envuelve en tripa natural que conserva el embutido de una manera natural sin generar residuos.
Respetan los tiempos naturales de curación y no se utilizan máquinas para acelerar el proceso de curación. Todos estos procesos, desde la crianza de los animales hasta la curación, todo de manera artesanal, hace que el sabor, la textura y la calidad del producto sea un placer al paladar. Además, no utilizan ningún tipo de químico, productos sintéticos , hormonados, con antibióticos, restos de carnes de descarte ni procesos industriales, esto hace que los embutidos artesanos sean más sanos.